摘要： 在历史上不断男性占主导位置的香槟性凯葡萄酒行业，也有良多女性都凭着惊人的酿造毅力以及优异的能耐取患了不俗的造诣。凯歌香槟眼前的史上传奇女性——芭布-妮可即是其中之一。 ABSTRACT： Although the world of wine has historically been dominated by men,奇女 many women have made a significant influence to this industry. The article is about the woman behind Champagne Veuve Clicquot, Barbe-Nicole.

随着葡萄酒业的睁开，越来越多的香槟性凯女性凭着惊人的毅力以及先天在葡萄酒界留下了浓墨重彩的一笔，造诣了诸多葡萄酒业界的酿造传奇。凯歌香槟（Veuve Clicquot）眼前的史上卓越女性——芭布-妮可（Barbe-Nicole）即是其中之一。

凯歌夫人肖像画（图片源头：www.veuve-clicquot.com）

一、降生布景

芭布-妮可于1777年降生于法国兰斯（Reims），香槟性凯是酿造纺织业富翁尼古拉斯·彭莎登（Nicolas Ponsardin）男爵的长女，从小便受到精采的史上教育。12岁时，奇女她入读圣皮埃尔女子修道院（St. Pierre-les-Dames）学校，香槟性凯兰斯市精英阶级家庭的酿造女儿都市来这里学习仪态以及礼仪。

二、史上并蒂良缘

1798年，芭布-妮可与弗朗索瓦·凯歌（Francois Clicquot）喜结良缘，成为凯歌夫人（Madame Clicquot）。一位是富裕的男爵的后世，真正的天之骄女；一位同样来自财力单薄的王谢，其家族除了纺织业外还涉足酒商行业。二人门当户对于的散漫，向众人揭示了一幅琴瑟以及弦、光阴静好的美不雅图画。

弗朗索瓦不断妄图着进入香槟酒（Champagne）行业，而他们丰硕的妆奁使之成为可能。在立室后的多少个月里，夫妇俩就开始筛选葡萄种植地块。凯歌夫人不断身处幕后，不外她同时也以及丈夫一起使命，学习酿酒以及葡萄园规画。

三、凯歌夫人的传奇之路

“Veuve”在法语中是“未亡人”的意思，这也正是故事的转折点。1805年，弗朗索瓦英年早逝，年仅27岁的凯歌夫人掉臂世俗的目力，毅然秉持了丈夫的事业，周全主持酒庄从国内策略规画到葡萄酒酿造的所有事件。此时，她的留意力再也不光仅规模于酒庄的同样艰深商业运行，同时也极具远见识将目力投向市场营销以及技术立异等方面。

图片源头：www.veuve-clicquot.com

凯歌夫人是第一位以直销的方式来经营香槟酒厂的女性，她跳过了中间商，直接把香槟卖给终端主顾以削减利润，而且不断地塑造凯歌香槟奢华的品牌抽象。1810年，凯歌夫人酿造出历史记实上第一瓶年份香槟（Vintage Champagne），证明了自己的立异能耐。之后又在1814年，凭仗自己的胆子以及善派，突破拿破仑对于欧洲大陆实施的商业封锁，将10,550瓶香槟乐成运往俄罗斯。这些销往俄罗斯的“侥幸之酒”受到了当地国夷易近冷落的追捧，还赢患了普希金（Pushkin）、契诃夫（Chekhov）以及果戈里（Gogol）等俄国文坛巨匠的歌咏。

香槟转瓶（图片源头：www.veuve-clicquot.com）

这个时期的香槟酒液冒着气泡，带有甜味，品质还算不错。可是酒瓶里每一每一沉没着二次发酵后组成的酵母积淀物，显患上颇为混浊。去除了瓶中酵母积淀物的仅有措施是运用高尚的药物、廓清剂以及重大的工艺。在谋求欠缺以及敢于立异的定夺驱动下，凯歌夫人在1816年缔造了实用去除了积淀的转瓶桌（Riddling Table）：这是一种带有特殊圆孔的桌子，其孔洞用于容纳颠倒的香槟酒瓶，以使积淀物群集在瓶颈处，在瓶内压力下，酵母积淀物被倾轧，患上到廓清的酒液。这项工艺不断不断至今，是酿造香槟必不可少的步骤。这项技术刷新引领了香槟酿造业的潮水，酿造出的香槟酒质清亮，品质轶群。但凯歌夫人不革除了究立异的脚步并无因此而停止。1818年，她突破传统，酿造出第一款桃红香槟。她的进取肉体以及睿智斗胆也患上到了众人的认同，被誉为“香槟贵妇”（Grande Dame of Champagne）。

凯歌夫人画像（图片源头：www.veuve-clicquot.com）

1866年，一生未再嫁的的凯歌夫人以89岁高龄寿终正寝，但她永世地活在了人们的心中。在她身上，咱们既可能看到她对于恋爱的矢志不渝，又可能见证她对于事业的顽强谋求。尽管她曾经蒙受人生中最繁重的怆痛，但她意念中那种顽强的实力，最终强盛到助她华美转身，造诣了一个光线至今的顶级香槟品牌——凯歌香槟。（文/Lucille）