摘要： 提及起泡酒，解读酒普人们开始想到的当红是香槟。香槟是起泡破费者耳熟能详的明星酒，不外，罗塞假如你想换一下口胃，解读酒普无妨试试当下盛行全天下的当红意大利起泡酒——普罗塞克。 ABSTRACT： Champagne,起泡 as the best-known sparkler at a gathering tends to occurs to us when speaking of sparkling wines. But you may try its rival—Prosecco, the Italian sparkler that is taking the world of wine by storm.

普罗塞克（Prosecco）原产于意大利西南部，更确凿的罗塞说是威尼托（Veneto）以及弗留利-威尼斯-朱利亚（Friuli-Venezia Giulia）两个产区，这里的解读酒普葡萄园坐拥的美景就如葡萄酒艰深醉人。

普罗塞克起泡酒的当红酿酒葡萄是歌蕾拉（Glera）。近多少年由于普罗塞克的起泡市场需要不断回升，歌蕾拉的罗塞种植面积也不断扩展，2011年，解读酒普意大利歌蕾拉的当红种植面积已经逾越威尼托葡萄园总面积的1/4。2015年普罗塞克起泡酒在英国的起泡销售额削减了7成，一年喝掉了3千多万瓶，由此可能看出普罗塞克世态炎凉的水平。

在普罗塞克的酿造历程中，歌蕾拉的比例必需至少要有85%，其余可能用于混酿的葡萄搜罗维蒂索（Verdiso）、白特雷维佐（Bianchetta Trevigiana）、佩雷拉（Perera）、隆加歌蕾拉（Glera lunga）、霞多丽（Chardonnay）、白皮诺（Pinot Bianco）、灰皮诺（Pinot Grigio）、黑皮诺（Pinot Nero）。

品质上乘的普罗塞克产自威尼托瓦尔多比亚德尼山（Conegliano-Valdobbiadene hills）的优异法定产区（DOCG）葡萄园，这些葡萄园位于威尼斯北部，土壤富含石灰岩，除了优异的土壤条件，短缺的阳光以及较高的海拔削减了昼夜温差，给葡萄酒带来别致爽快的酸度。据统计，意大利每一年破费2.8亿瓶法定产区葡萄酒（DOC），而优异法定产区葡萄酒的产量每一年惟独8万万瓶。假如你感应手头阔气的话，可能买一瓶卡迪兹（Cartizze）葡萄园破费的普罗塞克，该葡萄园占地面积107公顷，位于海拔在1000英尺高的峻峭山坡上，这里破费的普罗塞克被以为是天下上品质最高的普罗塞克。

普罗塞克接管查玛法（Charmat Method）发酵，即二次发酵在不锈钢桶中妨碍，这种措施酿造的起泡酒酒精度在11%-12%之间，光华璀璨，口感别致，带有梨以及苹果的风韵。

在与同伙聚餐时，起泡酒既能开胃，又能沉闷空气，而与香槟（Champagne）比照，入门级的普罗塞克价钱更重价，以是下次团聚时，不如来一瓶普罗塞克。（文/Rose）