摘要： 粤菜花着百出，典型变更多端，粤菜风韵特色在很大水平上取决于菜肴或者气焰源于广东哪一个地域。葡萄广东居夷易近生齿多，邂逅方言种类多样，典型多样化的粤菜传统菜肴被统称为“粤菜”。当详尽的葡萄粤菜碰上葡萄酒，假如搭配合适，邂逅每一每一能让人们收获意想不到的典型惊喜。 ABSTRACT： Canton cuisine varies from place to place in Guangdong,粤菜 and this guide will tell you how to match two classic canton cuisines with proper wines.

粤菜花着百出，变更多端，葡萄风韵特色在很大水平上取决于菜肴或者气焰源于广东哪一个地域。邂逅广东生齿泛滥，典型方言种类多样，粤菜多样化的葡萄传统菜肴被统称为“粤菜”。当详尽的粤菜碰上葡萄酒,假如搭配合适,每一每一能让人们收获意想不到的惊喜。但想要做到搭配合适，也简直需要好好想一想酒与菜肴各自的特色。让咱们先看看最典型的两道粤菜以及葡萄酒的搭配之道吧。

　　典型一：清蒸鱼

 

这道菜经罕用葱、酱油、蒜来调味，鱼肉细滑带有少许鲜甜味，口感详尽。能与这道油腻的菜式搭配的葡萄酒，最佳能具备确定的重大性以及成熟度，有详尽的口感以及冶艳的果香，这样才不会盖过鱼肉的鲜甜口感。

　　建议：抉择轻到中等酒体的高品质白葡萄酒或者红葡萄酒；中等酒体、经由持久带酒泥陈酿的年份香槟概况酒体轻捷、香气冶艳的葡萄酒。

　　推选酒款：

　　白中白年份香槟；成熟的勃艮第红葡萄酒；成熟的夏布利特级园白葡萄酒；奥天时雷司令白葡萄酒；成熟的澳大利亚猎人谷赛美蓉白葡萄酒（Hunter Valley Semillon）。

　　意大利北部的白葡萄酒，好比灰皮诺（Pinot Gris）；波尔多两海之间（Entre-Deux-Mers）的白葡萄酒；卢瓦尔河谷桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）；西班牙卢埃达（Rueda）的白葡萄酒；博若莱特级村落子的红葡萄酒；传统发酵法酿造的起泡酒。

　　可是要防止抉择酒体丰满，果香浓郁概况酒精度高的酒，也不能抉择过于年迈或者重大的酒款。

　　典型二：烧鹅或者烧鸭

 

这也是一道典型的粤菜，最大的特色便是皮脆肉滑，肉质油腻丰硕，鲜咸味重，艰深会蘸酸梅酱食用，并与面条、米饭等主食同食。要抉择适宜的葡萄酒，需思考到食物自己的油腻水平，以及它咸中带甜的特色。

　　建议：搭配酒体丰满、果香浓郁、高酸度、高丹宁的红葡萄酒概况酒体丰满的香槟、半干的雷司令以及具备饶富酸度的琼瑶浆白葡萄酒。

　　推选酒款：

　　成熟的罗讷河谷罗第丘（Cote Rotie）或者埃米塔日红葡萄酒（Hermitage）；成熟的新天下西拉红葡萄酒；意大利托斯卡纳红葡萄酒；巴罗洛红葡萄酒；巴巴莱斯科红葡萄酒；阿玛罗尼红葡萄酒（Amarone）；口感浓郁、年迈的勃艮第红葡萄酒；新天下的黑皮诺红葡萄酒。

　　意大利基安帝红葡萄酒（Chianti）；瓦坡里切拉红葡萄酒（Valpolicella）；多姿桃红葡萄酒（Dolcetto）；意大利南部艾格尼科（Aglianico）或者普里米蒂沃红葡萄酒（Primitivo）；法国南部西拉、歌海娜以及慕合怀特混酿（GSM）的葡萄酒。

　　可是要防止搭配酒体轻捷、香气冶艳的葡萄酒。